Post on バッタンのバタバタ釣行記
【アマダイ料理】
前回持ち帰った島根県産鮮魚達。
スマガツオ。やや小ぶりですが、美味しい魚なので期待大。
ウッカリさん。こいつは皆んなが知ってる美味いやつ。
メインはやっぱりこいつ。2匹もいると家族3人でだいぶ食えます。
先ずはスマガツオから。アマテラス大西船長による完璧な処理で素晴らしい仕上がり。ほんのり脂の乗った刺身はいくらでも食えます。
さてアマダイは昆布締めを仕込みましょう。
昆布の布団に包まれて2日間おやすみなさーい。自分はすぐ食べたい時は刺身に切って締めますが、だいたい冊のまま2日置いときます。
2日後のアマダイ。水分が抜けて昆布の旨味が染み込んでいます。
切ってみます。ああーこれこれ。手間は掛かるけど最高に美味いやつ。
残りのアマダイは松笠揚げに、ウッカリは唐揚げにしてやりました！
松笠揚げは塩を振りかければいくらでも食えます。ウッカリはネギポン酢を乗せて…
これはアカンやつ。
これはもうね、いくらでも食えますね。
さて最後はいよいよメインのアマダイ昆布締めです。
寿司にして皮目を炙りました。
これはもうね…
食感があのね…
えっと例えるならね…えーと…
いくらでも食えますね（語彙力喪失）
